recette pour faire sa propre chair Ă saucisse
Pour 1 kg de chair - 700 g d'Ă©paule de porc - 300 g de gorge de porc - 16 g de sel fin + ou - selon goĂ»t - 1 de poivre - 1/2 botte de persil plat - facultatif ail et/ou Ă©chalote, selon gĂŽut Couper en morceaux les chairs mĂ©langĂ©es et mixer 10 Ă 15 secondes selon rĂ©sultat souhaitĂ©. En 2 fois pour avoir un hachage uniforme. Cette recette est moins grasse et plus goĂ»teuse que celle toute prĂȘte vendue en grande surface. En plus vous connaissez l'origine de la viande. Personnellement, je l'achĂšte en circuit court Ă un producteur bio via mon locale. Ă faire la veille de prĂ©fĂ©rence pour une bonne diffusion des saveurs. Vous pouvez la conserver au congĂ©lateur 6 Ă 8 mois, en divisant en quantitĂ©s voulues pour en avoir toujours d'avance.
Faireses courses tout en faisant des économies. Bien préparer ses courses. Guetter les actions . Comparer les emballages. Tout acheter dans un seul magasin. Combiner les marques nationales et les marques maison. Cuisiner malin. Vérifier les dates de péremption. Partagez vos bons plans. Rentrée futée. Conserves de fruits et légumes. Created with Sketch. Les meilleurs prix, pour
LâĂ©tĂ© sera lĂ dans quelques jours, et pour fĂȘter lâarrivĂ©e de la chaleur, des baignades et des coups de soleil, lâĂ©quipe dâEn France Aussi a dĂ©cidĂ© de vous offrir un tour de France des recettes les plus gourmandes ! Vous ne lâaviez pas vu venir celle-ci ?! Au diable les salades de tomates, augmentez la puissance du ventilateur, et faites chauffer le four. Le gratin dauphinois par Mathilde du blog Voyager en photos SpĂ©cialitĂ© originaire de la rĂ©gion du DauphinĂ© Grenoble et ses environs, le gratin dauphinois sâest imposĂ©, avec des plats comme le bĆuf bourguignon, parmi les grands classiques de la cuisine française. Il sâagit dâun plat populaire simple et roboratif qui nĂ©cessite peu dâingrĂ©dients et qui est pourtant absolument dĂ©licieux. Sa prĂ©paration nâest pas si compliquĂ©e longue que cela surtout si lâon est dotĂ© dâun robot permettant de trancher les pommes de terre ! Le gratin dauphinois apparait dans la rĂ©gion des Alpes France, Italie et Suisse vers la fin du XVĂšme siĂšcle avec lâarrivĂ©e de la pomme de terre en Europe. Mais câest Ă la RĂ©volution Française que le nom de Gratin Dauphinois apparait pour la premiĂšre fois lorsque le 15 juillet 1788, le duc de Clermont-Tonnerre, lieutenant et commandant en chef du DauphinĂ© offre un repas aux officiers municipaux de Gap. Recette du gratin dauphinois IngrĂ©dients pour 4 personnes 800 g pommes. Personnellement je prĂ©fĂšre utiliser des pommes de terre Ă la chair ferme de type charlotte. 1 ou deux gousse dâail 1/2 litre lait entier 1/4 litre crĂšme liquide entiĂšre 1 noix de muscade sel, poivre 1 noix de beurre Ne remplacez jamais la crĂšme ou le lait entier par du lait allĂ©gĂ©, le gras câest la vie et surtout câest cela qui donnera du goĂ»t Ă votre gratin ! Attention, dans un vĂ©ritable gratin dauphinois, on ne met jamais de fromage sur le dessus ! Il gratine tout seul avec la crĂšme. 1 Epluchez les pommes de terre, lavez les puis coupez les en fines lamelles nâhĂ©sitez pas Ă utiliser un robot mĂ©nager pour aller plus vite sur cette Ă©tape 2 PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C 3 Faire prĂ©cuire une dizaine de minute dans un fait-tout les pommes de terre recouvertes par le lait et la crĂšme ne pas chauffer trop fort sinon le lait sâemballe !. Attention Ă ne pas faire cuire trop longtemps sinon les pommes de terre. Cette Ă©tape vous permet de gagner pas mal de temps sur la seconde partie de cuisson au four 4 Beurrez le plat de cuisson et frottez le avec une gousse dâail. Si vous aimez lâail, vous pouvez ajouter une ou deux gousse dâail coupĂ©e en petit bout ou juste en deux dans le plat 6 Quand les pommes de terre commence Ă ramollir et le lait Ă sâĂ©paissir, rappez un peu de muscade au dessus puis versez la prĂ©paration dans le plat Ă gratin et enfourner environ 30 min en surveillant de temps en temps pour Ă©viter que le dessus du gratin ne brĂ»le 7 Sortez du four et rĂ©galez vous ! Jâaime beaucoup dĂ©guster ce plat avec une simple salade, le gratin est suffisamment copieux ainsi đ Le gratin de ravioles par Estelle du blog Curiosity Escape La raviole de Romans ou du DauphinĂ© est apparue au XVIIIĂšme siĂšcle. Câest un petit carrĂ© de pĂąte fraĂźche farci de ComtĂ©, de fromage blanc et de persil. La fabrication de ces petites ravioles est concentrĂ©e exclusivement dans la DrĂŽme et lâIsĂšre, protĂ©gĂ©e par les appellations Label Rouge et IGP Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e. Rien de plus simple pour faire un bon gratin de ravioles. Beurrez votre plat ou votre ramequin, alternez une couche de ravioles, puis une couche de crĂšme fraĂźche liquide. Recommencez lâopĂ©ration jusquâau bord de votre plat. Salez, poivrez une couche sur trois uniquement. Parsemez le haut du gratin avec du gruyĂšre rapĂ© et enfournez pendant 25min Ă 200°C. Câest trĂšs bon nature, mais pour un gratin de ravioles encore plus gourmand, vous pouvez ajouter entre les couches de ravioles et de crĂšme fraĂźche du saumon, des cĂšpes ou encore du Roquefort ou des noix de Saint Jacques. Votre imagination est la limite. Et comme câest un plat bien consistant, il suffit dâaccompagner le gratin dâune petite salade verte ou composĂ©e pour faire un repas complet. Point important choisissez des ravioles surgelĂ©es. Elles ont une meilleure tenue Ă la cuisson, elles restent bien bombĂ©es et elles sont dĂ©jĂ dĂ©tachĂ©es Ă lâunitĂ©. Alors que les ravioles fraĂźches sont toutes plates et collĂ©es en plaques. La tarte au Maroilles Charlotte du blog La tribu de Chacha Originaire de la ThiĂ©rache, le Maroilles est un fromage puissant. On dit dâailleurs du Maroilles quâil est le plus fin des fromages forts. Câest un moine de lâAbbaye de Maroilles qui crĂ©a ce dĂ©lice au cours du XiĂšme siĂšcle. La ThiĂ©rache est une rĂ©gion trĂšs peu connue des Hauts de France. SituĂ©e entre lâAisne et le Nord, la ThiĂ©rache sâĂ©tend notamment sur 2 pays la France, et la Belgique. Riche en forĂȘts, et en bocages, la ThiĂ©rache est une destination nature par excellence. Elle offre aussi de belles dĂ©couvertes avec notamment le familistĂšre de Guise, lâAbbaye de St Michel ou encore le Fort dâHirson. Le Maroilles figure toujours en bonne place sur les plateaux de fromages des fins gourmets, mais il sâapprĂ©cie aussi chaud. ApprĂ©cier une bonne tarte aux Maroilles aprĂšs avoir sillonnĂ© ce coin de France, voilĂ le meilleur programme quâon puisse vous proposer. Pour rĂ©aliser une tarte au Maroilles, il vous faudra 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e ou un fond de quiche prĂȘt Ă garnir 1 quart de Maroilles 1 pomme 10 fines tranches de lard cuit 1 Ćuf 1 cuillĂšre Ă soupe de crĂšme fraĂźche Sel & poivre AprĂšs avoir lĂ©gĂšrement grattĂ© la croĂ»te du Maroilles, coupez le en fines tranches. DĂ©taillez la pomme en fines tranches. DĂ©posez la pĂąte feuilletĂ©e dans un moule, puis les tranches de Maroilles. Alternez ensuite les couches avec les tranches de pomme et le lard. Dans un bol, battez lâĆuf avec la crĂšme fraĂźche, assaisonnez selon vos goĂ»ts. Versez lâappareil sur la tarte, puis enfournez 30 minutes. Lorsque la tarte est bien dorĂ©e, il est temps de la dĂ©guster accompagnĂ©e dâune petite laitue par exemple, dâune bonne biĂšre et dâamis. Ce plat est trĂšs convivial et se partage sans modĂ©ration. Vous aurez pris soin pendant la cuisson dâaĂ©rer pour partager avec vos voisins toute la puissance de lâodeur de ce fromage de caractĂšre. La Croziflette par Virginie du blog Les aventures dâArthur et Thibaud Vous connaissez certainement la tartiflette, ce plat savoyard de pomme de terre et reblochon ? Câest la recette originelle, qui a permis dâinspirer la croziflette. Cette recette savoyarde est simplement une tartiflette oĂč les patates sont remplacĂ©es par des crozets. Les crozets sont des petites pĂątes carrĂ©es purement savoyardes; elles sont Ă©laborĂ©es Ă partir de farine de blĂ© dur ou de farine de sarrasin. Ce gratin de pĂątes tient au corps et est parfait pour affronter la rudesse de lâhiver ! Recette de ma croziflette, pour 4-6 personnes IngrĂ©dients 300g de crozets 150g nature / 150g au sarrasin 40 cl de crĂšme fraĂźche 1 oignon 200g de lardons ou des tranches de lard 1 reblochon Sel / Poivre Un peu de vin blanc Faire cuire les crozets 20 min dans lâeau bouillante DĂ©glacer lâoignon Ă©mincĂ© dans le vin blanc. RĂ©server. Faire revenir les lardons. Faire revenir la crĂšme, les lardons et lâoignon. Assaisonner Ă votre goĂ»t ce mĂ©lange. Dans un plat Ă gratin, alterner une couche de crozets; une couche du mĂ©lange crĂšme/lardons/oignons; puis une couche de crozets. Couper en 2 le reblochon dans la tranche ». Positionner le cĂŽtĂ© crĂ©meux » du cĂŽtĂ© des crozets. Vous pouvez ensuite Ă©galement faire des quarts » de reblochon, si cela convient mieux Ă la forme de votre plat Ă gratin. Faire gratiner 10 Ă 20 min dans le four prĂ©chauffĂ© Ă 180°C. DĂ©gustez ! En accompagnement, une salade verte est parfaite pour un peu plus de lĂ©gĂšretĂ© ! Lâinfo en plus Sur les reblochons, on trouve des pastilles vertes et rouges. Ces pastilles comestibles distinguent un reblochon fermier pastille verte dâun reblochon laitier pastille rouge Le pounti, recette traditionnelle de Haute-Auvergne et du Rouergue par Pauline du blog Petites Evasions et Grandes Aventures Le pounti est un plat traditionnel de la Haute-Auvergne et du Rouergue, une terrine oĂč se mĂȘlent Ă merveille le sucrĂ© et le salĂ©. AppelĂ© picoussel dans lâAveyron, câest un plat paysan qui a la particularitĂ© de se manger chaud ou froid, gĂ©nĂ©ralement en entrĂ©e, ou parfois Ă lâheure de lâapĂ©ro. Les ingrĂ©dients principaux du pounti sont la farine, les Ćufs, le lait, de la chair Ă saucisse, des blettes, du persil et enfin des pruneaux. Comme pour beaucoup de plats traditionnels, il existe de nombreuses variantes et la farine est donc parfois remplacĂ©e par de la mie de pain et le vert des blettes par des Ă©pinards. Les ingrĂ©dients du pounti, par ordre dâapparition 100 g de farine, 3 Ćufs, 25 cl de lait, 250 g de chair Ă saucisse, Une dizaine de feuilles de blettes, Du persil, Un pincĂ©e de sel, Du poivre, Des pruneaux dĂ©noyautĂ©s. Comment prĂ©parer un pounti ? Dans un saladier, mĂ©langez la farine et les Ćufs. Ajoutez ensuite le lait petit Ă petit. Hacher la chair Ă saucisse puis dans un deuxiĂšme saladier, mĂ©langez-la avec les blettes et le persil, prĂ©alablement hachĂ©s eux aussi. MĂ©langez ensuite les deux prĂ©parations pendant quelques minutes avec une cuillĂšre en bois, saler et poivrer avant de verser dans un moule Ă cake. Ajoutez quelques pruneaux dans la prĂ©paration. Mettez au four Ă 180°C pendant au moins 45 minutes. Votre pounti est prĂȘt quand il a sa croĂ»te bien dorĂ©e et que la lame du couteau en ressort propre. DĂ©coupez-le en tranches et laissez-le refroidir ou non, selon votre goĂ»t et savourez ! Bon appĂ©tit ! Copyright Cantal Destination Le Creusois, du moelleux Ă lâĂ©tat pur pour le dessert par Sabrina du blog Tu Paris Combien Vendu chaque annĂ©e Ă prĂšs de deux cent mille exemplaires dans les pĂątisseries creusoises, le Creusois câest la douceur et le moelleux Ă lâĂ©tat pur. Il est Ă juste titre lâambassadeur de la Creuse et rejoins ainsi le PĂątĂ© de pommes de terre ou le Fondu creusois. A lâimage de la gastronomie creusoise il Ă©voque lâauthenticitĂ© et la qualitĂ©. Lâhistoire du Creusois Lâhistoire de ce jeune gĂąteau il a rĂ©cemment fĂȘtĂ© ses 50 ans dont les origines remontent en rĂ©alitĂ© au XVe siĂšcle relĂšve de la lĂ©gende. Il se dit que câest sur un manuscrit trouvĂ© dans un ancien monastĂšre de la MaziĂšre-aux-Bons-Hommes quâĂ©tait Ă©crit en vieux français la recette de ce succulent gĂąteau, ainsi que son mode de cuisson, dans une tuile creuse. Deux pĂątissiers AndrĂ© Lacombe et Robert Langlade ont dĂ©cidĂ© de lui faire honneur en respectant la recette dont les ingrĂ©dients principaux sont le beurre et la noisette. Le vĂ©ritable Creusois est rĂ©alisĂ© avec des noisettes cultivĂ©es en France. Le Creusois est sacrĂ©, câest donc en toute logique quâil est devenu une marque dĂ©posĂ©e par lâAssociation qui lui est dĂ©diĂ©e, lâassociation Le Creusois. Au-delĂ de sa qualitĂ© gustative, le Creusois est un gĂąteau qui sent bon le terroir , la tradition et le savoir-faire artisanal de nos rĂ©gions. Il est Ă lui seul un symbole⊠La recette du Creusois elle peut lĂ©gĂšrement varier dâun pĂątissier Ă lâautre IngrĂ©dients 6 blancs dâĆuf 160g de sucre en poudre 80g de farine 120g de poudre de noisette 100g de beurre fondu Griller les noisettes au four aprĂšs les avoir achĂ©es, puis Ă©crasez-les. Ou procurez-vous des noisettes en poudre. MĂ©langer les blancs dâĆuf non battus avec le sucre. Bien travailler. Ajouter les noisettes, puis la farine. Incorporer le beurre fondu et remuer le tout. Cuire Ă feu moyen 160° thermostat 5-6 pendant 35 minutes. Le Creusois, ce gĂąteau qui a son site internet, sa page FB et son insta. Le Creusois â le vĂ©ritable gĂąteau artisanal des pĂątissiers Creusois â Accueil LeCreusois legateaucreusois âą Photos et vidĂ©os Instagram CreÌdit photo Alors, quelle recette vous tente ? Quand les rĂ©dacteurs dâEnFranceAussi se retrouvent pour une balade, cela peut donner naissance Ă de beaux articles collaboratifs, Ă 4, 6, 8, ou 10 mains !!